सर्दियों का मौसम हो और मूंगफली का जिक्र न हो, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। धूप में बैठकर मूंगफली छीलकर खाना हम सबका फेवरेट टाइमपास है। इसे ‘गरीबों का बादाम’ भी कहा जाता है क्योंकि यह प्रोटीन और एनर्जी का पावरहाउस है। लेकिन, क्या आप हर बार वही पुरानी भुनी हुई मूंगफली खाकर बोर हो गए हैं?
अगर हां, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं मूंगफली से बनने वाली 5 ऐसी यूनिक और स्वादिष्ट डिशेज, जिन्हें खाकर आपके घर वाले और मेहमान दोनों उंगलियां चाटते रह जाएंगे। चलिए जानते हैं इन रेसिपीज के बारे में।
1. महाराष्ट्र का मशहूर ‘मूंगफली ठेचा’ (Peanut Thecha)
अगर आपको तीखा और चटपटा पसंद है, तो महाराष्ट्रीयन ठेचा आपके खाने का जायका बदल देगा।
- कैसे बनाएं: सबसे पहले तवे पर मूंगफली, हरी मिर्च और लहसुन की कलियों को अच्छे से भून लें। अब इसे सिल-बट्टे या मिक्सर में थोड़ा दरदरा (मोटा) पीस लें और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
- तड़का: एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई (सरसों के दाने) चटकाएं और तैयार किया हुआ ठेचा मिक्स कर दें। लीजिए, तैयार है आपका स्पाइसी पीनट ठेचा! इसे रोटी या परांठे के साथ सर्व करें।
2. मूंगफली का शाही हलवा (Peanut Halwa)
गाजर और मूंग दाल का हलवा तो बहुत खाया होगा, इस सर्दी मूंगफली का हलवा ट्राई करें।
- कैसे बनाएं: मूंगफली को भूनकर छिलका उतार लें और दरदरा पीस लें। एक कड़ाही में देसी घी गरम करें और मूंगफली के पाउडर को खुशबू आने तक भूनें। अब इसमें दूध डालकर पकाएं।
- फिनिशिंग: जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो चीनी, इलायची पाउडर और अपने पसंदीदा ड्राई फ्रूट्स डालें। गरमा-गरम सर्व करें, सर्दी में इसका मजा ही अलग है।
3. मूंगफली पुलाव (Peanut Pulao)
रोज़ के मटर या वेज पुलाव से बोरियत हो गई है? तो अपने लंच में यह नया ट्विस्ट दें।
- कैसे बनाएं: चावल को भिगोकर रख दें। कुकर में तेल गरम करें और जीरा, प्याज, हरी मिर्च का तड़का लगाएं। अब इसमें रोस्ट की हुई मूंगफली और चावल डालें।
- पकाने की विधि: नमक और पानी डालकर कुकर बंद करें और 2 सीटी आने दें। तैयार होने पर ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें। यह खाने में बहुत क्रंची और टेस्टी लगता है।
4. मूंगफली की कढ़ी (Peanut Kadhi)
आपने बेसन की कढ़ी तो बहुत खाई होगी, लेकिन गुजरात में मूंगफली की कढ़ी बहुत चाव से खाई जाती है। यह व्रत में भी खाई जा सकती है (सेंधा नमक के साथ)।
- कैसे बनाएं: भुनी हुई मूंगफली को पीसकर उसका फाइन पेस्ट बना लें। कड़ाही में तेल/घी गरम करें, उसमें राई, जीरा, हींग, अदरक और हरी मिर्च का तड़का लगाएं।
- ग्रेवी: अब मूंगफली का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर भूनें। पानी डालकर उबाल आने तक पकाएं। तैयार है आपकी यूनिक मूंगफली कढ़ी!
5. सेहतमंद मूंगफली के लड्डू (Peanut Ladoo)
सर्दी में गुड़ और मूंगफली का कॉम्बिनेशन शरीर को गर्मी देता है।
- कैसे बनाएं: मूंगफली को भूनकर छिलका हटाएं और पीस लें। दूसरी तरफ कड़ाही में थोड़ा सा गुड़ पिघलाएं।
- लड्डू: पिघले हुए गुड़ में मूंगफली का पाउडर मिलाएं। जब मिश्रण हल्का गरम हो, तभी इसके लड्डू बांध लें। ऊपर से काजू या बादाम लगाकर सजाएं। यह बच्चों के लिए एक बेहतरीन हेल्दी स्नैक है।
निष्कर्ष: तो इस सर्दी, मूंगफली को सिर्फ टाइमपास स्नैक न समझें, बल्कि इन 5 तरीकों से इसे अपनी डाइट का हिस्सा बनाएं। स्वाद भी मिलेगा और सेहत भी!
आपको इनमें से कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद आई? कमेंट करके हमें जरूर बताएं!